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Vegane Kürbis-Pastasauce von Chefkoch_KatjaB

Name: Vegane Kürbis-Pastasauce von Chefkoch_KatjaB
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Hokkaidokürbis(se); 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 250 ml Gemüsebrühe; 2 EL Schmand-Ersatz (veganer)

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40 min gesamt 15 min Vorbereitung 25 min Kochen 8 Portionen

Zutaten

8 Port.

1 Hokkaidokürbis(se)
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
250 ml Gemüsebrühe
2 EL Schmand-Ersatz (veganer)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Kürbis in ca. 2 cm breite Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit Olivenöl und etwas Salz mischen. Kürbis im heißen Ofen in 20 - 25 Minuten sehr weich garen.
2 Gemüsebrühe aufkochen. Kürbis und heiße Gemüsebrühe in einem Food-Processor zu einer cremigen Sauce pürieren. Vorsicht, durch die Hitze kann Druck im Püriergefäß entstehen. Daher sicherstellen, dass der Deckel fest verschlossen ist. Am besten mit einer niedrigen Pürierstufe beginnen und dann langsam hochdrehen.
3 Pürierte Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben mit veganem Schmand verfeinern.
4 Die Sauce zu gekochter Pasta servieren. Die weiteren Rezepte zur Shared Table-Folge "Pasta-Party" findest du hier: https://www.chefkoch.de/rezepte/4045571625140538/Salsiccia-Meatballs-in-Tomatensauce.html https://www.chefkoch.de/rezepte/4045591625140811/Erbsensauce-mit-Minze-und-Ricotta.html https://www.chefkoch.de/rezepte/4045601625140998/Salbei-Broesel-als-Pasta-Topping.html