Name: Zucchini-Zitronen-Nudeln von Italobavaria
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Makkaroni; 500 g Zucchini; 2 EL Olivenöl (alternativ Zitronenöl); 1 Zitrone(n) (unbehandelt, Saft und abgeriebene Schale davon); 150 g Parmesan (oder Pecorino, gerieben); 2 Zehe/n Knoblauch (gehackt oder gepresst); 1 Bund Petersilie; Salz und Pfeffer

Zucchini-Zitronen-Nudeln von Italobavaria

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35 min gesamt 20 min Vorbereitung 15 min Kochen 4 Portionen 648 cal

Zutaten

4 Port.

500 g Makkaroni
500 g Zucchini
2 EL Olivenöl (alternativ Zitronenöl)
1 Zitrone(n) (unbehandelt, Saft und abgeriebene Schale davon)
150 g Parmesan (oder Pecorino, gerieben)
2 Zehe/n Knoblauch (gehackt oder gepresst)
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung

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1 Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.
2 Die Zucchini in lange dünne, ca. 2 cm breite Streifen schneiden und in einer großen Pfanne im erhitzten Öl so lange braten, bis sie gebräunt sind. Abgeriebene Zitronenschale, gehackten oder gepressten Knoblauch und die gehackte Petersilie zugeben, kurz weiter braten.
3 Die abgetropften Nudeln unter die Zucchini mischen. Den Parmesan bzw. den Pecorino unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4 Sofort servieren.