Name: Roastbeef mit Kräuterkruste Rezept
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 50 g Pinienkern; 0.5 Bund glatte Petersilie; 0.5 Bund Kerbel; 5 Stiele Thymian; 100 g Butter; 2 Bio-Eigelb; 0.5 Tl Honig; Salz; schwarzer Pfeffer; 1 kg Roastbeef

Roastbeef mit Kräuterkruste Rezept

Schritt für Schritt: Roastbeef mit Kräuterkruste 666d7ad83722fe9eadb078cfca029b3c_DSC_5766.jpg (53578) 1. Roastbeef parieren, also den Fleischdeckel, fe...

30 min gesamt 6 370 cal

Zubereitung

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1 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Kerne abkühlen lassen und grob hacken. Petersilie, Kerbel und Thymian von den Stielen zupfen und zusammen fein hacken. Die Butter mit den Quirlen des Handrührers cremig-dicklich aufschlagen. Eigelb dazugeben und unterrühren. Kräuter, Pinienkerne und Honig unter die Masse rühren, herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Kräutermasse zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie geben und ca. 1/2 cm dick zu einem Rechteck (ca. 22 x 10 cm) ausrollen. 30 Minuten kühlen.
3 Das fertig gegarte Stück Roastbeef nach dem Ruhen aus der Alufolie nehmen und auf ein Backblech legen. Die Kräutermasse aus der Folie nehmen und auf das Fleisch legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill bei 250 Grad auf der mittleren Schiene 4-5 Minuten bzw. nach Sicht goldbraun gratinieren. Herausnehmen, in Scheiben schneiden und servieren. Dazu passt Kartoffelgratin.