Name: Penne alla Norma von Isalia
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Aubergine(n); 1 Zwiebel(n); 2 Knoblauchzehe(n); 50 ml Olivenöl; 400 ml Tomate(n) (passierte); 1 EL Tomatenmark; 2 TL Balsamico; einige Basilikum (- Blätter); n. B. Penne; Salz und Pfeffer

Penne alla Norma von Isalia

Penne alla Norma - sizilianisches Pastagericht mit gegrillten Auberginen und Tomaten. Über 28 Bewertungen und für raffiniert befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

50 min gesamt 15 min Vorbereitung 35 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Auberginen waschen, in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen. Knoblauch sehr fein würfeln und mit dem Olivenöl vermischen. Die Auberginenscheiben mit diesem Gemisch einpinseln und bei ca. 180 Grad für 30 Min. im Ofen grillen. Da die Auberginen das Öl schnell aufsaugen, evtl. zwischendurch erneut einpinseln.
2 Währenddessen die Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Dann das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Anschließend die passierten Tomaten hinzufügen. Mit einer Prise Zucker, Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Die Auberginenscheiben aus dem Ofen holen, salzen, pfeffern und anschließend zur Tomatensoße geben. In der Zwischenzeit die gewünschte Menge Penne al dente kochen und mit der Soße, mit einigen Blättern Basilikum garniert, servieren. Tipp:
3 Besonders gut schmeckt die Soße, wenn sie einen Tag vorher gekocht wird und durchziehen kann.