Name: Baba Ganoush
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Orient Rezepte
Ingredients: 6 Stk Auberginen (groß); 2 EL Joghurt; 6 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Koriander (gemahlen); 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 Schuss Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Sauerrahm; 1 EL Sesampaste

Baba Ganoush

Ein außergewöhnliches Rezept ist Baba Ganoush, ein Püree aus der arabischen Küche. Wird aus Auberginen und Kräuter zubereitet.

55 min gesamt 15 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 389 cal

Zubereitung

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1 1. Die Auberginen vom Stiel befreien. Ofen auf 220°C vorheizen. Die Auberginen tief einschneiden und jeweils 1 Knoblauchzehe in eine Aubergine reindrücken, auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech drauflegen und bei 220°C ca. 30-40 Min. braten. (Müssen in sich zusammenfallen).
2 2. Aus dem Ofen rausnehmen, die Knoblauchzehe entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen (geht ziemlich leicht). In eine Schüssel geben und in ein Leinentuch eindrehen bzw. mit dem Tuch das Auberginenwasser auspressen. Ist das Auberginenwasser komplett entfernt, wird das Fruchtfleisch fein gehackt.
3 3. Mit den restl. Zutaten zu einer cremigen Paste verrühren, gegebenfalls mit einem Mixstab etwas pürieren.