Name: Pasta mit Erbsen, Minze und Nüssen von neriZ.
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Nudeln (z. B. Fusilli); 400 g Erbsen, TK (oder frische); 50 g Walnüsse, gehackte; 1 Schalotte(n); 1 Knoblauchzehe(n); 200 ml Gemüsefond; 20 g Feta-Käse; 1 EL, gehäuft Minze (gehackte); 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer

Pasta mit Erbsen, Minze und Nüssen von neriZ.

Pasta mit Erbsen, Minze und Nüssen - erfrischendes Sommergericht. Über 63 Bewertungen und für sehr lecker befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

30 min gesamt 15 min Vorbereitung 15 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Frische Erbsen müssen vor der Zubereitung ca. 2 Minuten blanchiert werden. Sie sollten danach in Eiswasser abgeschreckt werden, damit sie die Farbe behalten.
2 Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Dann beiseitestellen.
3 Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
4 In der Zwischenzeit die gewürfelte Schalotte und Knoblauchzehe im Olivenöl andünsten. Die Hälfte der Erbsen zugeben und kurz mitdünsten. Den Gemüsefond angießen und den Feta und die gehackten Minzeblätter zugeben. Aufkochen lassen und mit dem Zauberstab pürieren. Die restlichen Erbsen unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Die Pasta mit der Sauce mischen und mit den Walnusskernen bestreut servieren.
6 Das Rezept reicht als Pastagang in einem Menü für 6 bis 8 Portionen.