Name: Thai-Kokosmilch-Brühe für Fondue: aromatisch & unkompliziert
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Chilischote; 50 g Ingwer; 1 Schalotte; 2 Zehen Knoblauch; 2 Stangen Zitronengras; 4 Stiele Koriandergrün; 2 El Öl; 3 Kaffirlimettenblatt; 0,5 Tl Koriandersaat; 1 l Gemüsebrühe; 2 Tl Limettensaft; Salz; Pfeffer; 400 g Kokosmilch

Thai-Kokosmilch-Brühe für Fondue: aromatisch & unkompliziert

Mit Chili, Ingwer, Zitronengras und Koriandergrün – die würzig-pikante Brühe fürs Fondue ist herrlich.

35 min gesamt 4 241 cal

Zubereitung

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1 Chilischote putzen, schräg in Ringe schneiden und dabei die Kerne entfernen. Ingwer schälen und mit Schalotte und Knoblauch fein würfeln. Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen, Stiele mit einem breiten Messer andrücken und quer halbieren. Korianderblätter abzupfen. Stiele aufheben.
2 Öl In einem Topf erhitzen, Chili, Ingwer, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Zitronengras, Limettenblätter, Korianderstiele und Koriandersaat 2 Minuten mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und bei milder Hitze 20 Minuten kochen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Kokosmilch zugießen und weitere 10 Minuten kochen.
3 Brühe in den Fondue-Topf gießen. Auf dem Herd aufkochen. Fondue-Topf auf ein Rechaud stellen und die Brühe dort sanft kochen lassen. Koriander zur Brühe geben.
4 Fleisch, Fisch und Gemüse in Fondue-Siebe legen oder auf Fondue-Gabeln stecken. In der köchelnden Brühe 2–3 Minuten garen. Saucen und Koriander dazu reichen.