Name: Gebackene Champignons mit Sauce Tartare
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Champignons (braun oder weiß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 l Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl); 1 Prise Salz; 6 EL Sauce Tartare; 2 Stk Eier (Größe M); 5 EL Milch; 1 Tasse Semmelbrösel; 100 g Weizenmehl (universal)

Zutaten

2 Port.

200 g Champignons (braun oder weiß)
1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1 l Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
1 Prise Salz
6 EL Sauce Tartare
2 Stk Eier (Größe M)
5 EL Milch
1 Tasse Semmelbrösel
100 g Weizenmehl (universal)

Zubereitung

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1 1. Zuerst die Champignons mit einem Pinsel oder Küchenpapier putzen (nicht waschen), größere Stücke halbieren (Stiele dranlassen), dann salzen und pfeffern.
2 2. Für die Panade die Eier mit Milch in einem Teller gut verquirlen, Mehl und Semmelbrösel jeweils in separate Teller geben.
3 3. Danach die Champignons zuerst in Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann durch die Ei-Milch ziehen und anschließend in den Semmelbrösel wälzen und ein wenig andrücken.
4 4. Nun in einer tiefen Pfanne 2 Finger hoch das Öl erhitzen (auf etwa 170–180 °C) und die Champignons darin goldbraun frittieren - das dauert ca. 3-4 Minuten.
5 5. Die Champignons auf Küchenpapier abtropfen lassen, ein wenig salzen und mit der Sauce Tartare (oder Knoblauch-Dip) zum Dippen anrichten und servieren.