Name: Heringssalat
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Äpfel (säuerlich, klein); 2 Stk Essiggurkerl; 4 Stk Heringsfilets (oder Matjesfilets); 4 Stk Kartoffeln (gekochte); 50 g Nüsse; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stg Sellerie; 3 EL Weinessig; 1 Schuss Zitronensaft; 0.33 TL Ingwerpulver; 1 Becher Joghurt; 1 Zweig Kerbel; 2 EL Mayonnaise; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Prise Zucker

Heringssalat

Das Rezept für den würzigen Heringssalat eignet sich nicht nur für die Fastenzeit, sondern ist auch als Brunch sehr köstlich.

2 hr 25 min gesamt 25 min Vorbereitung 2 hr Kochen 4 285 cal

Zubereitung

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1 1. Die Heringsfilets (oder Matjesfilets) gut abwaschen, in mundgerechte Stücke schneiden und diese ein wenig mit Zitronensaft beträufeln.
2 2. Die Essiggurkerl und die ungeschälten, entkernten Äpfel würfeln, anschließend die Selleriestange in Stücke schneiden.
3 3. Nun die Nüsse grob hacken und die gekochten Kartoffeln in Würfel schneiden.
4 4. Alle kleingeschnittenen Salatzutaten in einer Schüssel vermischen und mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Den Heringssalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
5 5. Für die Marinade die Mayonnaise mit Joghurt und Ingwerpulver verrühren, anschließend mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
6 6. Abschließend den feingehackten Kerbel und Schnittlauch unterrühren und nochmals 1-2 Stunden im Kühlschrank gut durchziehen lassen.