Name: Szegediner Gulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Ungarische Rezepte
Ingredients: 1 EL Creme Fraiche; 150 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen (fein gehackt); 1 Prise Kümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 500 g Rindfleisch oder Schweinefleisch (gewürfelt); 1 Prise Salz; 300 g Sauerkraut; 1 EL Schmalz / Öl; 1 Dose Tomaten; 0.25 l Wasser; 12 g Zucker; 1 Stk Zwiebel (groß); 4 EL Creme Fraiche; 1 TL Kümmel

Szegediner Gulasch

Das Rezept für Szegediner Gulasch ist ein klassischer Krauteintopf und stammt ursprünglich aus Ungarn.

1 hr 10 min gesamt 20 min Vorbereitung 50 min Kochen 4 277 cal

Zubereitung

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1 1. Für das ungarische Szegediner Gulasch zuerst in einem großen Schmortopf (oder in einer Pfanne) das Schmalz oder Öl geben und das in Würfel geschnittene Rindfleisch (oder Schweinefleisch) bei hoher Hitze von allen Seiten anbraten.
2 2. Danach den klein gehackten Zwiebel dazugeben und mit rösten – erst dann mit dem fein gehackten Knoblauch, den Kümmel, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen.
3 3. Jetzt wird das Tomatenmark untergerührt und das ganze mit dem ¼ Liter Wasser aufgefüllt.
4 4. Den Deckel auf den Topf und alles für ca. 30-40 Minuten auf niedriger Temperatur ziehen lassen (schmoren).
5 5. Erst dann kommen das Sauerkraut und die klein gewürfelten Kartoffeln in den Topf.
6 6. Alles nochmals mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 40-45 Minuten ziehen oder schmorren lassen.
7 7. Nach dem Schmoren ins Gulasch ein wenig Creme Fraiche einrühren und nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.