Name: Birnenkompott mit Senf und Zwiebeln Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 El Senfsaat; 200 g weiße Zwiebel; 2 rote Pfefferschote; 2 Birne; 400 ml Birnensaft; 80 ml Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 1 El Senfsaat; 120 g Gelierzucker 3:1

Birnenkompott mit Senf und Zwiebeln Rezept

Birnenkompott mit Senf und Zwiebeln: Senfsaat, weiße Zwiebeln, rote Pfefferschoten, Birnen, Birnensaft, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Gelierzucker 3:1

1 hr gesamt 4 239 cal

Zubereitung

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1 Senfkörner in einer Pfanne bei starker Hitze rösten, bis sie zu springen beginnen. Beiseitegestellt abkühlen lassen, dann im Mörser leicht andrücken. Zwiebeln halbieren und in je 4-6 Spalten schneiden. Peperoni längs halbieren, entkernen und klein schneiden. Birnen putzen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen.
2 Senfkörner mit Birnensaft, 100 ml Wasser, Essig, Salz, Pfeffer und Senfpulver in einen topf geben und aufkochen. Zwiebeln und Peperoni zugeben und offen bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen. Birnen zugeben und 8-10 Minuten garen. Gelierzucker vorsichtig unterrühren, aufkochen und 3 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Birnen in 2 sterile fest verschließbare Gläser (à 500 ml Inhalt) füllen und abkühlen lassen, dann kühl stellen. Dazu passt „Zermatter Bergführerbrot“ (im Internet erhältlich).