Name: Karottensalat gekocht von Haribö91
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Bund Karotte(n); 0.5 kleine Zwiebel(n); Gemüsebrühe (kräftig); 1 EL Essig; 2 EL Olivenöl; 1 TL, gehäuft Senf; Salz und Pfeffer; etwas Knoblauch; Petersilie (optional)

Karottensalat gekocht von Haribö91

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45 min gesamt 15 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 Portionen 108 cal

Zutaten

4 Port.

1 Bund Karotte(n)
0.5 kleine Zwiebel(n)
Gemüsebrühe (kräftig)
1 EL Essig
2 EL Olivenöl
1 TL, gehäuft Senf
Salz und Pfeffer
etwas Knoblauch
Petersilie (optional)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Die Zwiebel fein würfeln. Die Karotten schälen und in Gemüsebrühe kochen, bis sie gar, aber noch leicht bissfest sind. Abschütten, dabei etwas von der Gemüsebrühe auffangen. Etwa 2 - 3 EL von der heißen Brühe über die Zwiebeln geben und etwas ziehen lassen. Dann Essig, Öl und Senf dazugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch (Granulat oder frisch) kräftig abschmecken.
2 Die Karotten in Scheiben schneiden und zum Dressing geben, gut durchmischen und 1 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken, da die Karotten sehr viel Würze nehmen. Ggf. auch noch etwas Gemüsebrühe dazugeben. Wer mag, kann noch frische Petersilie darüberstreuen.
3 Statt Gemüsebrühwürfel verwende ich selbstgemachte Gemüsepaste, da diese schön würzig und geschmacklich einfach besser ist.