Strauben

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Das Weizenmehl sieben. Für das Dampfl 1 EL davon entnehmen und in eine andere Schüssel geben. Von der Milch ein Drittel dazugeben, nun 2 TL Zucker hinzufügen und den Germ hineinbröckeln. Alle Zutaten gut mit einander verrühren und zugedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. 2 2. Diesen Vorteig nun mit Butter, Mehl, Dotter, Rum, Zucker und der restlichen Milch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt weitere 15-20 Minuten gehen lassen.
3. 3 3. Den doppelt aufgegangenen Teig nochmals gut durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Quadrate ausschneiden.
4. 4 4. Nun in der Mitte zweimal einschneiden (als Gitterstäbe). Die einzelnen Teigstücke nochmals gehen (ruhen) lassen. Inzwischen in einer sehr hohen Pfanne mit Deckel, das Öl auf ca. 170-180 °C erhitzen.
5. 5 5. Die Strauben langsam ins Öl gleiten lassen, den Deckel drauf setzen und ausbacken. Dafür ca. 5 Minuten im Fett schwimmen lassen, bis sie goldgelb sind. Danach wenden und die untere Seite ausbacken.
6. 6 6. Aus dem Fett nehmen, auf Küchenpapier abtropfen und etwas auskühlen lassen. Noch warm mit dem Staubzucker bestreuen und servieren.