Name: Zucchini-Kartoffelpuffer
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Ei; 250 g Kartoffel; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Sonnenblumenöl; 150 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Zucchini-Kartoffelpuffer

Ein schnelles und vegetarisches Rezept sind diese Zucchini-Kartoffelpuffer, schmecken köstlich mit einem Kräuterdip.

30 min gesamt 15 min Vorbereitung 15 min Kochen 2 636 cal

Zubereitung

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1 1. Die Zucchini waschen, die Zwiebel und die Kartoffeln schälen, dann alles fein reiben. Etwa 5 Minuten stehen lassen und die sich dabei bildende Flüssigkeit abgießen.
2 2. Dann die Eier und das Mehl zum Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3 3. Anschließend das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und in der Zwischenzeit 8 dünne Puffer aus der Masse formen - entweder mit feuchten Händen oder mit einem Löffel direkt in der Pfanne.
4 4. Die Puffer im heißen Öl pro Seite etwa 4 Minuten anbraten und vor dem Servieren das überschüssige Öl mit einer Küchenrolle abtupfen.