Name: Zitronennudeln
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Bandnudeln; 30 g Butter (für die Pfanne); 3 EL Olivenöl (für die Pfanne); 100 g Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 Prise Salz; 2 EL Thymian (frisch, fein gehackt); 1 Stk Zitronen (Bio)

Zutaten

4 Port.

500 g Bandnudeln
30 g Butter (für die Pfanne)
3 EL Olivenöl (für die Pfanne)
100 g Parmesan (frisch gerieben)
1 Prise Pfeffer (weiß)
1 Prise Salz
2 EL Thymian (frisch, fein gehackt)
1 Stk Zitronen (Bio)

Zubereitung

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1 1. Für diese einfachen Zitronennudeln zuerst die Bandnudeln in kochendem Salzwasser bissfest (ca. 8 Minuten) kochen und durch ein Sieb abgießen - ein wenig vom Nudelwasser auffangen.
2 2. In der Zwischenzeit Butter und Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und den fein gehackten Thymian darin für 5 Minuten schwenken, damit er seinen vollen Geschmack entfalten kann.
3 3. Nun die Zitrone halbieren, den Saft auspressen, in die Pfanne zum Thymian einrühren und mit einem Schuss Nudelwasser (6-8 Esslöffeln) aufgießen.
4 4. Anschließend die Nudeln in die Pfanne unter die Sauce mischen, gut durchmengen, nach Belieben noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefen Tellern anrichten.
5 5. Abschließend Parmesan über die Nudeln verteilen und gut durchrühren - dadurch erhält das Gericht einen wunderbar mild-salzigen Geschmack.