Name: Knuspriger Zander
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Mehl; 2 EL Olivenöl; 2 EL Olivenöl zum Braten; 1 Msp Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 g Zanderfilets; 0.5 Stk Zitrone (Schale); 1 Spr Zitronensaft

Zutaten

1 Port.

1 EL Mehl
2 EL Olivenöl
2 EL Olivenöl zum Braten
1 Msp Paprikapulver
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
150 g Zanderfilets
0.5 Stk Zitrone (Schale)
1 Spr Zitronensaft

Zubereitung

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1 1. Das Backrohr auf 220 Grad vorheizen. Zanderfilets auf der Hautseite mit einem scharfen Messer mehrmals der Breite nach einschneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 2. Filets mit der Hautseite in Mehl tauchen, überschüssiges Mehl abklopfen und mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne mit 2 EL heißem Olivenöl einlegen. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braten.
3 3. Die Zanderfilets mit der Hautseite nach oben in eine flache Auflaufform legen. Zitronenschale und Paprikapulver mit 2 EL Olivenöl verrühren und mit Salz würzen. Zanderfilets damit bestreichen und im vorgeheizten Rohr auf 2. Schiene von oben bei 220 Grad etwa 3 Minuten gratinieren.