Name: Zwetschkenknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter (in Flocken); 1 Stk Ei; 70 g Hartweizengrieß; 70 g Mehl (universal); 1 Prise Salz; 250 g Topfen (fein); 150 g Butter für die Brösel; 150 g Semmelbrösel; 60 g Würfelzucker oder Marzipan; 500 g Zwetschken

Zwetschkenknödel

Zwetschkenknödel werden immer gerne gegessen. Hier ein Rezept aus Großmutters Küche mit Topfenteig.

1 hr 30 min gesamt 20 min Vorbereitung 1 hr 10 min Kochen 4 805 cal

Zubereitung

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1 1. Aus Topfen, Mehl, Grieß, Ei, Salz und Butter (am besten mit den Händen) einen Teig kneten und rund 60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
2 2. In der Zwischenzeit die Zwetschken waschen, entkernen und in jede Zwetschke statt des Kernes ein Stück Würfelzucker oder ein wenig Marzipan geben.
3 3. Dann den Teig zu einer Rolle formen, Scheiben abschneiden, diese flach drücken, die Zwetschken damit umhüllen und mit den Händen zu runden Knödel formen.
4 4. Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen, die Knödel einlegen und rund 10 Minuten darin köcheln lassen.
5 5. Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen und Brösel darin goldgelb rösten – dabei ab und zu rühren.
6 6. Zum Schluss die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und in den Bröseln rollen bzw. wälzen.
7 7. Die fertigen Zwetschkenknödel mit Staubzucker bestreuen und servieren.