Name: Rahm-Geschnetzeltes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Öl (für die Pfanne); 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 650 g Putenfleisch (Filet); 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 200 ml Fleischsuppe (klar); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Mehl; 200 ml Schlagobers; 100 ml Sherry (Weißwein); 80 g Speck (Würfeln); 1 Stk Zwiebel

Rahm-Geschnetzeltes

Das Rahm-Geschnetzeltes lässt sich sehr gut vorkochen. Ein Rezept für die ganze Familie.

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 4 573 cal

Zubereitung

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1 1. Das Putenfleisch mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2 2. Dann das Fleisch in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl rundum für rund 2-3 Minuten scharf anbraten - aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3 3. Für die Rahmsauce die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit den Speckwürfeln im Bratenrückstand der Pfanne anschwitzen.
4 4. Nun noch das Mehl darüber streuen, gut unterrühren und leicht anschwitzen - nicht braun werden lassen.
5 5. Mit Sherry (oder Wermut) ablöschen für 2-3 Minuten einkochen lassen.
6 6. Dann mit Suppe und Schlagobers auffüllen - für ein paar Minuten schwach köcheln lassen bis sie ein wenig eingedickt und cremig ist.
7 7. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken, das Fleisch zugeben, nochmal 3-4 Minuten ziehen lassen und dann die Pfanne von der Kochplatte nehmen.