Name: Kokosmousse mit Obstsalat Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 3 Blätter weiße Gelatine; 350 ml Schlagsahne; 3 Bio-Eiweiß; 175 g Zucker; 200 ml Kokoscreme; 3 El Kokoslikör; 1 Limette; 700 g Ananas; 600 g Mango; 500 g Papaya; 500 g Honigmelone; 2 Kiwi; 2 El Kokosraspel

Kokosmousse mit Obstsalat Rezept

Kokosmousse mit Obstsalat: weiße Gelatine, Schlagsahne, Bio-Eiweiß, Zucker, Kokoscreme, Kokoslikör, Limetten, Ananas, Mangos, Papayas, Honigmelonen, Kiwis, Kokosraspel

1 hr 30 min gesamt 8 418 cal

Zubereitung

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1 Gelatine 10 Min. in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Gelatine gut ausdrücken und mit Eiweiß und 50 g Zucker über einem heißen Wasserbad mit den Quirlen des Handrührers 3 Min. auf niedrigster Stufe schlagen, bis sich die Gelatine auflöst. Vom Wasserbad nehmen und auf höchster Stufe zu steifem Schnee schlagen. Kokoscreme und -likör unter das Eiweiß heben. Geschlagene Sahne unterheben und die Masse in einer Schüssel von ca. 1,5 l Inhalt mindestens 4 Std. kalt stellen.
2 125 g Zucker und 100 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und 3 Min. kochen lassen. Vom Herd nehmen. Limettensaft und -schale unterrühren.
3 Ananas schälen, vierteln, Strunk entfernen. Mango schälen, vom Stein schneiden. Papaya und Melone schälen und entkernen. Kiwis schälen. Früchte in etwa 2 cm große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Limettensirup vermengen. 30 Min. ziehen lassen. Kokosflocken in einer Pfanne hellbraun rösten.
4 Kokoscreme aus der Form auf eine Platte stürzen. Mit den Kokosraspeln bestreuen und das Obst rundherum verteilen.