Name: Vegetarisches Szegediner Gulasch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 600 ml Gemüsesuppe (klar); 600 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen); 2 Stk Lorbeerblätter; 1 TL Majoran (getrocknet); 2 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 400 g Sauerkraut; 120 ml Sauerrahm; 2 EL Sonnenblumenöl (für den Topf); 1 EL Tomatenmark; 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebel (groß, ca. 400g)

Vegetarisches Szegediner Gulasch

Lust auf ein Gulasch, aber keine Lust auf Fleisch, dann passt unser Rezept vom vegetarischem Szegediner Gulasch.

40 min gesamt 15 min Vorbereitung 25 min Kochen 4 274 cal

Zubereitung

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1 1. Für das vegetarische Szegediner Gulasch zuerst die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
2 2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin für 8-10 Minuten goldbraun rösten.
3 3. Danach Tomatenmark einrühren, ganz kurz anrösten, die Hitze reduzieren, Paprikapulver, Knoblauch und Kümmel einrühren.
4 4. Die Kartoffelwürfel hinzugeben und ganz kurz mitrösten.
5 5. Nun das Sauerkraut gut ausdrücken, in den Topf geben und mit der Gemüsesuppe aufgießen.
6 6. Lorbeerblätter und Majoran hinzugeben und für rund 25 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
7 7. Zum Schluss die Hitze reduzieren, Sauerrahm einrühren und das vegetarische Szegediner Gulasch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.