Name: Besan Ke Laddu/Ladoo - Kichererbsenmehl-Bällchen von Radha57
Prep time: 1 h
Cook time: 30 h
Total time: 31 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indisch
Ingredients: 1.5 Tasse/n Kichererbsenmehl (Gram); 4 EL Weichweizengrieß (Rava); 0.5 Tasse Ghee (flüssig); 0.75 Tasse Rohrzucker; 4 EL Mandel(n) (gemahlene, ungebleichte); 1 TL Kardamompulver (grünes (Elachi)); 1 EL Pistazien (gestiftelt, zum Garnieren)

Zutaten

4 Port.

1.5 Tasse/n Kichererbsenmehl (Gram)
4 EL Weichweizengrieß (Rava)
0.5 Tasse Ghee (flüssig)
0.75 Tasse Rohrzucker
4 EL Mandel(n) (gemahlene, ungebleichte)
1 TL Kardamompulver (grünes (Elachi))
1 EL Pistazien (gestiftelt, zum Garnieren)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 In einer beschichteten großen Pfanne das Kichererbsenmehl mit dem Grieß mischen und das Ghee dazugeben. Alles sehr gut miteinander verrühren, bis die Mischung eine goldgelbe Farbe bekommt. Auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten rösten, dabei konstant weiterrühren, nach 4 - 5 Min. wird die Mixtur hellbraun. Nun riecht das Kichererbsenmehl sehr gut und typisch für Besan Ke Ladoo/Laddu. Weitere ca. 5 Min. mischen und rühren, dann ist Besan Ke fertig. Für ca. 12 Min. zum Abkühlen zur Seite stellen.
2 Die noch warme Masse in eine Schüssel schütten und den Zucker untermischen. Kardamom und Mandeln dazugeben. Nun hat die Masse den typischen Geruch. Sehr gut vermischen, besser nach einer Weile mit der Hand weitermachen und zu einem formbaren Teig kneten. Um festzustellen, ob der Teig schon formbar ist, etwa eine Menge in der Größe einer Walnuss in eine Hand nehmen und zusammenpressen.
3 Wenn die Masse zusammenhält, Laddu/Ladoo mit warmen Händen formen. Mit den beiseite gestellten gestiftelten Pistazien garnieren, indem man die Laddu/Ladoo kurz in flüssiges Ghee dippt und dann jeweils 1 Pistazienstift darauf setzt.