Name: Rindfleisch mit Semmelkren
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Schuss Öl; 1 Prise Pfefferkörner; 1 kg Rindfleisch (im Ganzen); 1 Prise Salz; 1 Bund Suppengrün (Karotten, Lauch etc.); 4 l Wasser; 0.5 l Brühe; 1 TL Kren (frisch gerieben); 1 EL Sauerrahm; 500 g Semmelwürfel

Rindfleisch mit Semmelkren

Kocht sich fast von selbst das Rindfleisch mit Semmelkren. Nebenbei wird aus dem Rezept eine tolle Fleischbrühe. Mit Kartoffelsalat servieren.

3 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 3 hr Kochen 4 870 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. In einem hohen und großen Topf ein Schuss Öl heiß werden lassen. Anschließend darin das Fleisch mit dem Suppengrün kurz anbraten und sofort mit dem Wasser aufgießen.
2 2. Nicht zugedeckt auf kleiner Falmme 2,5 -3 Std. köcheln lassen. Danach das Fleisch in feine Stücke schneiden. Die daraus gewonnene Fleischbrühe für eine köstliche Suppe oder für den Semmelkren verwenden.
3 3. Für den Semmelkren die Semmelwürfel in einem Topf heiß werden lassen. Mit der Brühe so lange aufgießen bis ein Semmelbrei entsteht. Mit Salz, Suppenwürfel und Sauerrahm sowie frisch geriebenem Kren verfeinern.