Himbeerroulade

Zubereitung

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1. 1 1. Für den Biskuit-Teig der Himbeerroulade die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel zu Schnee schlagen.
2. 2 2. Das Eigelb mit dem Zucker in einer anderen Schüssel schaumig rühren.
3. 3 3. Danach Mehl, Stärke und Backpulver vermengen und in die Eigelbmasse einrühren.
4. 4 4. Anschließend den Eischnee vorsichtig in die Teigmasse unterheben.
5. 5 5. Die Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) rund 10 Minuten goldgelb backen.
6. 6 6. In der Zwischenzeit für die Füllung Schlagobers, Sahnesteif und Zucker in einer Schüssel steif schlagen.
7. 7 7. Das fertig gebackene Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, über das Backpapier ein feuchtes Küchentuch legen (damit der Teig nicht reißt), ein wenig abkühlen lassen, das Küchentuch wieder entfernen und das Backpapier vom Teig vorsichtig lösen.
8. 8 8. Nun den Teig mit der Fülle bestreichen – dabei den oberen Rand etwas frei lassen, damit die Masse beim Einrollen nicht herausquillt.
9. 9 9. Die gewaschenen und gut abgetropften Himbeeren über der Füllung verteilen und ein wenig in die Creme hineindrücken.
10. 10 10. Zum Schluss die Teig mit Hilfe des Küchentuchs einrollen und mit Staubzucker bestreuen.