Name: Kichererbseneintopf von irenereni
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen (nach Belieben auch frisch gekochte); 3 Paprikaschote(n) (bunt, in Streifen oder kleine Würfel geschnitten); 1 Zwiebel(n); 1 Dose Tomate(n) (gehackte); 2 Tasse/n Reis (gekochter); 0.5 Becher Schmand; Salz und Pfeffer; Currypulver; 1 TL Gemüsebrühe (gekörnte); Olivenöl; evtl. Knoblauch

Kichererbseneintopf von irenereni

Kichererbseneintopf - ein schneller und gesunder Wintereintopf. Über 31 Bewertungen und für vorzüglich befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

15 min gesamt 15 min Vorbereitung 4 Portionen 512 cal

Zubereitung

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1 Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In Öl anbraten, mit Curry bestäuben und den Curry kurz mitschwitzen. Die Paprikastücke, die gekörnte Gemüsebrühe und ein wenig Wasser dazugeben und alles weich dünsten.
2 Kichererbsen, Tomaten und Reis dazugeben und rasch erhitzen. Den Schmand unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
3 Nach Belieben kann noch etwas Knoblauch beigefügt werden.
4 Im Sommer mache ich diesen Eintopf zusätzlich mit viel Zucchini und reduziere dann die Menge von Kichererbsen und Reis.
5 Wichtig für Vegetarier: Die Hülsenfrüchte und der Reis ergänzen sich zusammen zu vollwertigem Eiweiß, das alle essentiellen Aminosäuren enthält!