Name: Forelle gebraten
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter (für die Pfanne); 4 Stk Forellen im Ganzen (küchenfertig, ca. 200g pro Stück); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 2 Zweig Thymian (für die Pfanne); 1 EL Thymian (getrocknet); 4 EL Weizenmehl (glatt, W480); 1 Schuss Zitronensaft; 1 Stk Chili (optional); 1 TL Salz; 100 g Senfkörner (gelb, ganze); 150 ml Wasser; 150 ml Weißweinessig (oder Apfelessig); 60 g Zucker

Forelle gebraten

Gebratene Forelle aus der Pfanne: außen goldbraun, innen saftig. Einfaches Rezept mit Kräutern, Butter und perfekter Bratzeit.

23 min gesamt 15 min Vorbereitung 8 min Kochen 4 466 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Senfkörner-Mischung zuerst Senfkörner, Apfelessig, Wasser, Salz und Zucker rund 2 Minuten köcheln, dann beiseite stellen und noch etwas ziehen lassen. Nach Belieben kann eine kleingeschnittene Chili beigemengt werden.
2 2. Die Forellen kurz mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Flossen mit einer Schere abschneiden, innen und außen mit Zitronensaft einreiben und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
3 3. Danach die Forellen von beiden Seiten in Mehl wenden (überschüssiges Mehl gut abklopfen) - dadurch wird die Haut besonders knusprig.
4 4. Nun in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten. Die Garzeit beträgt je nach Fischgröße ca. 6-8 Minuten auf jeder Seite. Wenn die Forellen eine goldgelbe Farbe und eine leichte Kruste haben, sind sie fertig.
5 5. Kurz vor dem Fertigwerden die frischen Thymianzweige in die Pfanne zum Aromatisieren geben.
6 6. Die Forellen nach dem Braten zügig mit Zitronenscheiben und den eingelegten Senfkörnern servieren.