Name: Pilz-Rührei Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g weißer Champignon; 2 Frühlingszwiebel; 60 g Frühstücksspeck; 3 El Öl; Salz; Pfeffer; 4 Bio-Ei; 4 El Schlagsahne

Pilz-Rührei Rezept

Pilz-Rührei: weiße Champignons, Frühlingszwiebeln, Frühstücksspeck, Öl, Salz, Pfeffer, Bio-Eier, Schlagsahne

25 min gesamt 2 570 cal

Zubereitung

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1 200 g weiße Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. 2 Frühlingszwiebeln putzen. Das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. 60 g Frühstückspeck (Bacon) quer in fingerdicke Streifen schneiden.
2 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin bei starker Hitze knusprig braten. Pilze zufügen und unter Rühren 5 Min. bei mittlerer Hitze mitbraten. Nach der Hälfte der Zeit die Zwiebeln zufügen und mitbraten. Pilze mit Salz und Pfeffer würzen.
3 4 Eier (Kl. M) und 4 El Schlagsahne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 El Öl zugeben. Eiermasse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kurz stocken lassen. Dann mit einem Pfannenwender langsam vom Rand zur Mitte schieben, bis alles gestockt ist.