Name: Frittatensuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 l Rindsuppe (klar, oder Gemüsesuppe); 1 EL Schnittlauch (in Röllchen gehackt); 1 Stk Ei (Größe M); 250 ml Milch; 1 TL Salz; 2 EL Sonnenblumenöl (für die Pfanne); 125 g Weizenmehl (glatt, W480)

Zutaten

4 Port.

1 l Rindsuppe (klar, oder Gemüsesuppe)
1 EL Schnittlauch (in Röllchen gehackt)
1 Stk Ei (Größe M)
250 ml Milch
1 TL Salz
2 EL Sonnenblumenöl (für die Pfanne)
125 g Weizenmehl (glatt, W480)

Zubereitung

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1 1. Für die Frittatensuppe zuerst die Frittaten zubereiten. Dazu Ei mit Milch in einer Schüssel versprudeln.
2 2. Dann das Salz sowie das Mehl einrühren, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht.
3 3. In einer Pfanne das Öl erhitzen, einen Schöpfer der Teigmasse einfüllen, gut verrinnen lassen und auf beiden Seiten für rund 1-2 Minuten dünne, goldgelbe Palatschinken herausbacken. Solange wiederholen bis keine Teigmasse mehr da ist.
4 4. Die fertigen Palatschinken auskühlen lassen, einrollen und dann in rund 3-5mm breite Stücke schneiden.
5 5. Die Rindsuppe erhitzen, die Frittaten in Teller geben und kurz vor dem Servieren mit der heißen Suppe übergießen - mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren.