Name: Spargelsuppe mit grünem Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 EL Butter (für den Topf); 800 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen); 1 TL Salz; 2 Stk Schalotten; 200 ml Schlagobers; 500 g Spargel (grün); 1 Schuss Zitronensaft (frisch gepresst); 1 TL Zucker

Spargelsuppe mit grünem Spargel

Mindestens einmal zur Spargelzeit sollte dieses Rezept ausprobiert werden. Die Zubereitung der Spargelsuppe mit grünem Spargel ist kinderleicht.

30 min gesamt 20 min Vorbereitung 10 min Kochen 6 172 cal

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Zutaten

6 Port.

2 EL Butter (für den Topf)
800 ml Gemüsesuppe (klar)
1 Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)
1 TL Salz
2 Stk Schalotten
200 ml Schlagobers
500 g Spargel (grün)
1 Schuss Zitronensaft (frisch gepresst)
1 TL Zucker

Zubereitung

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1 1. Für die Spargelsuppe mit grünem Spargel zuerst den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und den Rest in kleine Stücke schneiden. Ein paar Spargelstücke für die Garnitur zur Seite legen.
2 2. Danach die Schalotten schälen und in einem Topf mit der Butter für 3-4 Minuten anschwitzen.
3 3. Nun die Spargelstücke hinzufügen und diese für weitere 3-4 Minuten mitrösten.
4 4. Anschließend mit Suppe ablöschen, Schlagobers einrühren und solange sanft köcheln lassen, bis der Spargel weich ist (ca. 10 Minuten).
5 5. Zum Schluss die Spargelsuppe mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken und mit den restlichen Spargelstücken garnieren.