Name: Schweinsragout
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Butterschmalz; 200 ml Fleischsuppe; 2 Stk Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 120 g Knollensellerie; 0.5 TL Paprikapulver; 2 Prise Pfeffer; 200 ml Rotwein; 2 Prise Salz; 400 g Schweinefleisch vom Schopf; 400 g Tomaten (gewürfelt aus der Dose); 1 EL Tomatenmark; 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebel

Schweinsragout

Das Rezept für das feine Schweineragout ist perfekt für ein gemütliches Essen mit der Familie oder Freunden.

1 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr Kochen 4 356 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst das Schweinefleisch in mundgerechte Würfel von etwa 1 - 1,5 cm schneiden und trocken tupfen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten schälen und in Stifte hobeln. Den Sellerie putzen und ebenfalls in Stifte hobeln. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
2 2. Dann 2 EL Butterschmalz in einen Topf geben und erhitzen. Die Fleischstücke darin gut braun anbraten, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestreuen. Dann das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3 3. Restliches Butterschmalz in denselben Topf geben, erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie zugeben, darin 5 Minuten anbraten. Tomatenmark kurz darin mitrösten und mit Rotwein ablöschen. Bei großer Hitze einkochen lassen.
4 4. Das Fleisch nun wieder beifügen, alles verrühren, die Tomaten und die Fleischsuppe dazu geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Deckel bei sanfter Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen.
5 5. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern (zB Petersilie oder Thymian) bestreuen.