Name: Vegane Erbsensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Erbsen; 70 g Karotten; 6 Stk Kartoffeln; 1 Prise Kräuter (Basilikum, Petersilie...); 1 Stk Lauch, lang; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Suppenwürfel; 1 l Wasser

Vegane Erbsensuppe

Dieses Rezept für eine vegane Erbsensuppe zaubert Farbe auf Ihren Tisch!

35 min gesamt 15 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 261 cal

Zubereitung

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1 1. Schneiden Sie den Lauch, die Kartoffeln und die Karotten in kleine Stückchen. Nehmen Sie nun einen großen Topf und geben etwas Olivenöl und die Gemüsestücke hinein. Lassen Sie dies nun für 5 Minuten andünsten und vergessen Sie bitte nicht, immer wieder umzurühren.
2 2. Nun geben Sie das Wasser dazu und würzen es mit einem Suppenwürfel. Wenn das Wasser mit den Gemüsestücken kocht, werden die Erbsen dazugegeben und der Herd auf eine schwächere Stufe gestellt, so dass das Wasser für eine Viertelstunde kochen kann.
3 3. Wenn die Erbsen weich sind, wird alles püriert, bis eine cremige Suppe entsteht. Nun muss nur noch mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Basilikum gewürzt und danach serviert werden. Guten Appetit!