Name: Kartoffel-Meerrettich-Stampf mit geräucherter Forelle Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Radieschen; 20 g Zucker; 100 ml Weißweinessig; 4 El Grenadine-Sirup; 1.2 kg festkochende Kartoffel; 60 g Meerrettich; 40 g Butter; 250 g Räucher-Makrelenfilet; 1 El glatte Petersilie

Zutaten

4 Port.

1 Bund Radieschen
20 g Zucker
100 ml Weißweinessig
4 El Grenadine-Sirup
1.2 kg festkochende Kartoffel
60 g Meerrettich
40 g Butter
250 g Räucher-Makrelenfilet
1 El glatte Petersilie

Zubereitung

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1 Für die süßsauren Radieschen 1 Bund Radieschen putzen, waschen und in dünnen Scheiben in eine Schale hobeln. 20 g Zucker mit 100 ml Weißweinessig und 4 El Grenadine kurz aufkochen und über die Radieschen gießen. 30 Minuten marinieren.
2 Inzwischen für die Stampfkartoffeln 1,2 kg festkochende Kartoffeln schälen und vierteln. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt 20-25 Minuten garen. 60 g frische Meerrettichwurzel schälen und fein reiben. 40 g Butter zerlassen.
3 Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Kartoffeln mit Butter und3/4 des Meerrettichs grob zerstampfen. 250 g geräucherte Forellenfilets (ohne Haut) grob in Stücke zupfen.
4 Radieschen mit etwas Marinade zusammen mit dem Kartoffelstampf auf vorgewärmten Tellern anrichten. Forellenfilets darauf verteilen. Mit dem restlichen Meerrettich und je 1 El glatter Petersilie (grob geschnitten) bestreuen. Sofort servieren.