Name: Ricotta-Puffer Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Bio-Ei; 150 g Ricotta; 3 El Mehl; 50 ml Milch; 3 El italienischer Hartkäse; 1 Tl Bio-Zitronenschale; Salz; Pfeffer; 0.5 Bund Schnittlauch; 0.5 Bund glatte Petersilie; 2 El Olivenöl

Ricotta-Puffer Rezept

Ricotta-Puffer: Bio-Eier, Ricotta, Mehl, Milch, italienischer Hartkäse, Bio-Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, glatte Petersilie, Olivenöl

35 min gesamt 2 449 cal

Zubereitung

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1 2 Eier (Kl. M) trennen. Eigelbe mit 150 g Ricotta, 3 El Mehl, 50 ml Milch, 3 El fein geriebenem ital. Hartkäse (z. B. Grana Padano) und 1 Tl fein abgeriebener Bio-Zitronenschale zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden. 1/2 Bund glatte Petersilie hacken. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Kräuter in den Teig rühren. Eischnee unterheben.
3 2 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teigs in 5 Portionen in die Pfanne geben. Puffer bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5 Min. goldbraun braten. Auf einen Teller geben und im heißen Ofen bei 100 Grad (Umluft 80 Grad) auf der mittleren Schiene warm halten. Aus dem restlichen Teig weitere 5 Puffer braten.