Paprika-Tomaten-Pasta Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1 rote Paprikaschote putzen, vierteln und entkernen. Mit einem Sparschäler dünn schälen. Paprika 1 cm groß würfeln. 2 Tomaten (200 g) auf der runden Seite über Kreuz einritzen und in kochendem Wasser 30 Sek. ziehen lassen. Tomaten herausheben, abschrecken und häuten. Fruchtfleisch 1 cm groß würfeln. 1 Zwiebel fein würfeln, 1 Knoblauchzehe fein hacken. 100 g scharfe Chorizo (spanische Paprikawurst) pellen und 1⁄2 cm groß würfeln.
2. 2 In einem flachen Topf 2 El Olivenöl erhitzen, Chorizo und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Paprika, Tomaten und Knoblauch untermischen und mit Salz und 1-2 Prisen Zucker würzen. Zugedeckt bei milder Hitze 15 Min. dünsten.
3. 3 Reichlich Salzwasser aufkochen und 200 g Nudeln (z. B. Penne) darin nach Packungsanweisung bissfest garen. 30 g Manchego fein reiben.
4. 4 Nudeln abgießen und sofort tropfnass mit der Paprika-Tomaten-Sauce mischen. Blättchen von 8 Stielen Koriandergrün (oder Basilikum) grob zupfen. Nudeln mit Manchego und Koriander anrichten.