Name: Kartoffelrisotto - blitzschnell & einfach
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 600 g festkochende Kartoffel; 3 El Olivenöl; 50 ml Weißwein; Salz; Pfeffer; Muskat; 500 ml Gemüsebrühe; 100 g Baby-Blattspinat; 40 g Scamorza; 80 g Parmesan; 2 El Butter

Kartoffelrisotto - blitzschnell & einfach

Kartoffeln im Risotto? Cremiges Wohlfühlgericht mit Kartoffeln & Parmesan – einfaches Rezept für ein raffiniertes Risotto ohne Reis. Jetzt ausprobieren!

30 min gesamt 4

Zubereitung

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1 Zwiebeln in dünne Streifen, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden.
2 Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und 1-2 Min. mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Brühe zugeben und 15 Min. cremig einkochen lassen.
3 Spinat waschen und trocken schleudern. Scarmorza grob reiben. Nach Ende der Garzeit den Parmesan untermischen, Butter zugeben und den Spinat unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffel-Risotto in tiefen Tellern anrichten und mit Scarmorza bestreut servieren.