Name: Eiersalat mit Apfel Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Kartoffel; Salz; 9 Bio-Ei; 2 Apfel; 2 El Zitronensaft; 3 Stangen Staudensellerie; 40 g Walnusskern; 5 El Salatmayonnaise; 300 g Sahnejoghurt; Pfeffer; Cayennepfeffer; Zucker; 0.5 Beete Gartenkresse

Eiersalat mit Apfel Rezept

Ein leckeres Rezept für Eiersalat mit Apfel. Zubereitet in 45 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders raffiniert.

45 min gesamt 4 418 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln in Salzwasser als Pellkartoffeln garen, dann abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Eier anpiksen, in kochendes Wasser geben und 10 Min. hart kochen. Dann eiskalt abschrecken und pellen.
2 Äpfel achteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Staudensellerie putzen, das Grün aufbewahren. Die Stangen in sehr dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln ca. 1 cm groß würfeln. 30 g Walnusskerne grob mit den Fingern zerdrücken.
3 Mayonnaise, Joghurt, 75 ml kaltes Wasser, etwas Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker verrühren. Kartoffeln, zerdrückte Walnüsse, Äpfel und Sellerie untermischen.
4 8 Eier grob würfeln und vorsichtig untermischen, Salat evtl. nachwürzen. In einer Schüssel anrichten. Mit 1 halbierten Ei garnieren. Mit Selleriegrün, Kresse und restlichen Walnusskernen bestreut servieren.