Name: Halloumi Korma von Gustavo_al_forno
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Basmatireis (oder Gewürzreis); 200 g Halloumi; 200 ml Kokosmilch; 100 g Naturjoghurt (oder griechischer); 200 g Cashewkerne; 3 Zwiebel(n); 2 Paprikaschote(n), rote; 1 Zucchini; 20 g Ingwerwurzel; 1 Schuss Zitronensaft (oder Limettensaft); Salz und Pfeffer; Cayennepfeffer; Chiliflocken; Tikka-Masala-Paste; Ras el Hanout; Currypulver; Kurkumapulver; Garam Masala; Koriander (frisch)

1 Den Reis nach Packungsangabe zubereiten. Auf Wunsch etwas Curry- und Kurkumapulver zum Wasser hinzugeben.

2 Ca. 2/3 der Cashewkerne 10 - 30 Min. in kochendem Wasser einweichen lassen.

3 Den Halloumi in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit den restlichen Cashewkernen in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun braten. Anschließend alles aus der Pfanne nehmen und für später wegstellen.

4 Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und anschließend in der Pfanne dünsten. Das restliche Gemüse abwaschen, klein schneiden und anschließend in der Pfanne braten lassen.

5 Währenddessen den Ingwer schälen, die eingeweichten Cashewkerne abgießen und in der Kokosmilch ganz fein pürieren.

6 Wenn das Gemüse ausreichend gar ist, die Hitze reduzieren und die Kokosmilch hinzugeben. Alles mit den gemahlenen Gewürzen sowie der Paste abschmecken und einen Schuss Zitronen-/Limettensaft hinzugeben. Danach zum Dicken den Joghurt beifügen. Das Gemüse nicht mehr kochen lassen, sonst trennt sich das Fett.

7 Kurz vor dem Servieren Halloumi und gebratene Cashewkerne hinzugeben. Den frischen Koriander schneiden.

8 Den Reis auf einem Teller oder in einer Schüssel servieren und die Sauce großzügig oben drüber verteilen. Anschließend das Gericht mit Koriander und einer kleinen Prise Garam Masala schmücken.