Halloumi-Wraps mit cremiger Chimichurri-Sauce von Marie1999

Zubereitung

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1. 1 Kartoffeln je nach Vorliebe geschält oder ungeschält in 2,5 cm breite Spalten schneiden und in einer großen Schüssel mit dem Paprikapulver, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
2. 2 Das Gemüse putzen. Die Zucchini in 0,5 cm dünne Scheiben und Paprika in 1 cm breite Streifen schneiden. Gemüse in einer Schüssel mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermengen und ebenfalls auf dem Blech verteilen.
3. 3 Alles 25 - 30 Minuten im heißen Ofen bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze rösten, bis die Kartoffeln weich und goldbraun sind. Das ist abhängig von der Größe der Spalten.
4. 4 Knoblauchzehe für die ersten 10 Minuten mit in den Ofen geben.
5. 5 Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen zusammen mit 1 TL Zucker für 6 - 7 Minuten anschwitzen. Die karamellisierten Zwiebeln herausnehmen.
6. 6 Chili längs halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften fein hacken. Die Schale der Knoblauchzehe aus dem Ofen entfernen. Petersilie, Oregano mit Knoblauch und Sahnejoghurt in eine Schüssel geben und zu einer glatten Sauce rühren. Chimichurri-Sauce mit Salz und Pfeffer und der gehackten Chili abschmecken.
7. 7 Ein Drittel der Sauce in einer kleinen Schüssel mit Mayonnaise zu einem Dip verrühren.
8. 8 Halloumi je nach Geschmack in kleine oder größere Scheiben/Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
9. 9 Tortillas für 1 - 2 Minuten im heißen Ofen erwärmen. Tortillas auf den Teller legen, etwas Chimichurri-Sauce darauf verteilen, dabei mindestens 2 cm am Rand frei lassen. Zucchinischeiben, Paprikastreifen, Zwiebeln und Halloumi auf dem Wrap platzieren. Anschließend den Wrap je nach Vorliebe falten/rollen.
10. 10 Wraps nach Belieben halbieren und mit den Kartoffelspalten auf den Tellern anrichten. Chimichurri-Mayo-Dip dazu reichen.
11. 11 Pro Portion ca. 1075 Kcal.