Name: Vegetarische Gulaschsuppe mit Halloumi von Jujuchan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 ml Tomaten, stückige; 300 ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel(n), rote; 3 Knoblauchzehe(n); 1 Paprikaschote(n); 2 Karotte(n); 4 m.-große Kartoffel(n); 125 g Kidneybohnen; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Senf; 3 TL Paprikapulver, rosenscharfes; 3 TL Paprikapulver, edelsüßes; 1 TL Majoran; 50 g Halloumi (mit Pfeffer oder Natur); Kresse (zum Garnieren); Olivenöl zum Braten

Vegetarische Gulaschsuppe mit Halloumi von Jujuchan

Vegetarische Gulaschsuppe mit Halloumi - herzhaft, mit veganer Option. Über 19 Bewertungen und für mega befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

35 min gesamt 15 min Vorbereitung 20 min Kochen 2 Portionen

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und Karotten schälen und klein würfeln, Paprika in kleine Stücke schneiden, Kidneybohnen abtropfen lassen und waschen.
2 In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Tomatenmark, Senf und Paprikapulver hinzugeben und unter Rühren etwa eine Minute weiter anrösten. Dosentomaten (ohne Abtropfen) sowie Gemüsebrühe, Majoran, Bohnen und das restliche Gemüse hinzufügen. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Suppe zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
3 Kurz vor Ende der Kochzeit den gewürfelten Halloumi in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten kross braten, das dauert bei genügend Hitze nur ein paar Sekunden.
4 Die Suppe mit den Halloumiwürfeln und etwas Kresse garnieren.
5 Ohne Käsewürfel ist die Suppenbasis vegan und kann auch mit z. B. Sojaschnetzel oder Fleischersatzprodukten zubereitet werden.
6 Als Beilage passt perfekt knuspriger Toast zu Dippen.