Name: Zucchini-Halloumi-Rösti von engelpower63
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Zucchini; 500 g Käse (Halloumi); 500 g Kartoffel(n); 2 Ei(er); 2 EL Mehl ((Vollkorn-) oder Paniermehl o.ä.); 1 TL, gehäuft Gemüsebrühe (körnige); Salz und Pfeffer; Muskat; Koriander (und ggfs. weitere Gewürze); Öl (für die Bratpfanne)

Zucchini-Halloumi-Rösti von engelpower63

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1 hr gesamt 30 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Die Zucchini waschen, Enden abschneiden sowie die Kartoffeln waschen und schälen. Zusammen mit dem Halloumi (in der Küchenmaschine) mit der groben Reibe zerkleinern. Eier, Gemüsebrühe und ausreichend Vollkorn-/Paniermehl hinzufügen, alles gründlich vermengen.
2 Pfannenboden mit Öl bedecken, heiß werden lassen, währenddessen die Masse mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Koriander etc. würzen. Sofort mit einem großen Löffel flache Häufchen in die heiße Pfanne geben, gelegentlich wenden. Fertige Rösti auf einer feuerfesten Unterlage warmhalten, bis die Masse aufgebraucht ist. Dazu passt ein Salat oder Tzatziki.