Maronitorte

Zubereitung

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1. 1 1. Die Springform mit Ø 26 cm mit Butter einfetten. Den Backofen auf 180°C bei Ober- und Unterhitze vorheizen. In einem Topf die Butter schmelzen und beiseite stellen.
2. 2 2. Dann in einer Schüssel die Eier trennen. In einer Schüssel das Eiklar mit Salz zu festem Eischnee schlagen.
3. 3 3. Den Zucker und Vanillezucker verrühren, dann nach und nach die Eiklarmasse hinzufügen, sodass eine herrlich cremige Masse entsteht.
4. 4 4. Danach die Eidotter zufügen und nochmals alles schön cremig rühren. Das Mehl und das Backkakao sieben und der Masse mit einem Schneebesen unterheben. Zum Schluss noch die flüssige Butter (zimmerwarm) mit dem Schneebesen unterheben.
5. 5 5. Die Tortenmasse in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und für 25-30 Minuten (Stäbchenprobe) in den vorgeheizten Ofen geben. Dann aus dem Ofen nehmen, aus der Springform lösen bzw. stürzen und auskühlen lassen.
6. 6 6. Für die Creme: Die Gelatine einzeln in etwas kaltem Wasser einweichen. Dem ganzen Maronipüree etwas Staubzucker einrühren. Davon dann ca. 3-4 EL entnehmen und beiseite stellen, benötigt man später für die Deko.
7. 7 7. In einer Schüssel Schlagobers mit einem Handrührgerät kurz schaumig aufschlagen. Dann den Staubzucker, Vanillezucker und Kakaopulver zufügen und einrühren. Alles mit dem Mixer halb steif aufrühren.
8. 8 8. Den Rum in einen Topf geben und die aufgeweichte Gelatine hineingeben, dann langsam bei milder Temperatur und unter Rühren handwarm auflösen. Nun das Maronipüree nach und nach einrühren. Es sollte schön cremig sein.
9. 9 9. Als nächstes gibt man nun nach und nach die Maroni-Rum-Masse zur Obersmasse. Auch hier gilt vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben, bis eine schöne cremige Masse entsteht.
10. 10 10. Die fertige und ausgekühlte Torte 2x durchschneiden. Nun den ersten Boden mäßig mit Marmelade bestreichen, es folgt die Maronicreme, dann den nächsten Tortenboden draufsetzen. Den 2. Tortenboden draufgeben, mit Creme bestreichen und den letzten Tortenboden draufsetzen. Die ganze Torte mit der Creme bestreichen, dann mit einer Palette schön glatt streichen.
11. 11 11. Für die Garnitur: Das übrige Maronipüree als Maronireis (siehe Tipp) drauf verteilen und mit der übrigen Creme die Torte dressieren. Mit Pralinen garnieren.