Name: Möhrencremesuppe mit Broccoli Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Broccoli; 600 g Möhre; 200 g Kartoffel; 1 weiße Zwiebel; 8 El Olivenöl; 850 ml Gemüsebrühe; 150 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Muskat; 80 g Baguette

Möhrencremesuppe mit Broccoli Rezept

Das lieben alle: geröstetes Baguette, das herrlich in der cremigen Suppe cruncht.

45 min gesamt 4 452 cal

Zubereitung

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1 Vom Broccoli die Röschen abschneiden. Den Strunk schälen und grob würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel würfeln.
2 3 El Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren, Kartoffeln und Broccoliwürfel mitdünsten. Gemüsebrühe und Sahne zugießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zugedeckt aufkochen und 25 Min. bei mittlerer Hitze garen.
3 Ofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Broccoliröschen auf einem Backblech mit 3 El Öl und Salz mischen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15 Min. rösten. Baguette in dünne Scheiben schneiden. Mit 1 El Öl beträufeln und in den letzten 5 Min. neben den Broccoli auf das Blech geben.
4 Das Gemüse mit dem Schneidstab sehr fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Broccoli und Croûtons anrichten und mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.