Name: Tomaten-Pfirsich-Salat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Tl Koriandersaat; 0.5 Tl Schwarzkümmelsaat; 6 schwarzes Pfefferkorn; 6 El Orangensaft; 1 Tl Honig; 2 Tl Dijon-Senf; 1 El Weißweinessig; Salz; 6 El Traubenkernöl; 300 g Pfirsich; 600 g Tomate; 8 Lammfilet; Pfeffer; 3 El Öl; 6 Stiele Thai-Basilikum; Alufolie

Tomaten-Pfirsich-Salat Rezept

Tomaten-Pfirsich-Salat: Koriandersaat, Schwarzkümmelsaat, schwarze Pfefferkörner, Orangensaft, Honig, Dijon-Senf, Weißweinessig, Salz, Traubenkernöl, Pfirsiche, Tomaten, Lammfilets, Pfeffer, Öl, Thai-Basilikum, Alufolie

40 min gesamt 4 385 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Für das Dressing Koriander, Schwarzkümmel und Pfefferkörner im Mörser fein zerstoßen. Mit Orangensaft, Honig, Senf, Weißweinessig, etwas Salz und Traubenkernöl verrühren.
2 Für den Salat die Pfirsichhaut über Kreuz einritzen. Pfirsiche 1-2 Sekunden blanchieren, abschrecken und häuten. Die Pfirsiche halbieren, die Steine vorsichtig herausdrehen und die Pfirsichhälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Stielansätze der Tomaten herausschneiden und die Tomaten in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Pfirsiche und Tomaten in eine große, flache Schüssel geben, mit dem Dressing begießen und vorsichtig mischen. 10 Minuten ziehen lassen.
3 Lammfilets salzen und pfeffern. Öl erhitzen und die Lammfilets darin bei starker Hitze unter Wenden 2-3 Minuten braten. Filets aus der Pfanne nehmen, fest in Alufolie wickeln und 3-4 Minuten ruhen lassen.
4 Lammfilets quer halbieren und mit dem Tomaten-Pfirsich-Salat auf einer Platte anrichten. Mit abgezupften Thai-Basilikum-Blättern bestreuen und servieren.