Name: Vegetarisches Mett von Königsklops
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 m.-großer Rettich(e) (schwarz (ca. 250 g)); 1 Zwiebel(n); 3 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Senf; 3 EL Tomatenmark; 1 TL Majoran; 0.5 TL Paprikapulver; 1 Msp. Muskat; 1 Msp. Pimentpulver; n. B. Salz und Pfeffer

Vegetarisches Mett von Königsklops

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30 min gesamt 30 min Vorbereitung 2 Portionen

Zubereitung

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1 Den schwarzen Rettich schälen und mittelfein raspeln. Wer eine besonders feine Konsistenz wünscht, kann die geraspelte Rettichmasse auf einem Schneidebrett mit einem großen Küchenmesser noch zusätzlich durchwiegen, damit die Raspelfäden kürzer sind. Die Zwiebel ebenfalls mittelfein raspeln oder sehr fein schneiden.
2 Den Rettich und die zerkleinerte Zwiebel in einer Schüssel mit Öl, Senf, Tomatenmark und Gewürzen vermengen und sehr kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse mindestens 10 - 12 Stunden durchziehen lassen, damit der Rettich seine Schärfe verliert und sich die Aromen miteinander verbinden.
3 Am besten das vegetarische Mett schon am Vortag zubereiten. Diese Ziehzeit ist sehr wichtig. Wenn der Rettich nicht lange genug gezogen hat, schmeckt die "Mettmasse" unangenehm scharf. Die Schärfe und der Rettichgeschmack verschwinden während dieser 12 Stunden Ziehzeit.
4 Bei Tisch die Masse auf Brötchenhälften streichen und nach Wunsch mit Zwiebelringen und/oder sauren Gurken belegen, je nach Geschmack.