Name: Vegetarischer Borschtsch von Dulchinea
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Russland
Ingredients: 170 g Zwiebel(n); 400 g Weißkohl; 2 Knoblauchzehe(n); 10 g Butter; 10 g Tomatenmark; 800 ml Gemüsebrühe; 200 g Tomaten, stückige; 400 g Rote Bete (vakuumverpackt); 400 g Kartoffel(n); 2 EL Zitronensaft; 60 g Schmand; Salz und Pfeffer; Kümmel; Paprikapulver; 1 kl. Bund Dill

Vegetarischer Borschtsch von Dulchinea

Vegetarischer Borschtsch - fleischlose Variante des russischen Eintopf. Über 62 Bewertungen und für köstlich befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

1 hr 10 min gesamt 20 min Vorbereitung 50 min Kochen 4 Portionen 245 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln schälen und grob hacken. Kohl putzen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Alles 4 Minuten in der Butter dünsten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitdünsten. Brühe und Dosentomaten angießen. Mit Paprika und Kümmel würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
2 Währenddessen Kartoffeln schälen. Kartoffeln und Rote Bete in 1 cm große Würfel schneiden. Zur Brühe geben und weitere 30 Minuten garen. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und gehacktem Dill abschmecken.
3 Die saure Sahne dazu reichen. Dazu schmeckt frisches Brot oder Brötchen.