Name: Meerrettichsuppe mit Lachs-Grissini Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schalotte; 500 g festkochende Kartoffel; 2 El Butter; Salz; Pfeffer; 750 ml Gemüsebrühe; 150 ml Schlagsahne; 5 Tl Tafelmeerrettich; 2 Tl Zitronensaft; 1 Prise Zucker; 8 Scheiben Graved Lachs; 8 Grissini-Stangen; 1 Beet Kresse

Meerrettichsuppe mit Lachs-Grissini Rezept

Leicht verschärfter Auftakt mit Kartoffelrahmsüppchen und Graved Lachs von der Stange.

35 min gesamt 4 364 cal

Zubereitung

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1 2 Schalotten fein würfeln. 500 g festkochende Kartoffeln schälen und grob würfeln. Alles in 2 El zerlassener Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 750 ml Gemüsebrühe und 150 ml Schlagsahne angießen, aufkochen und zugedeckt 20 Min. köcheln lassen.
2 Suppe im Standmixer oder mit dem Pürierstab sehr fein pürieren, erneut erhitzen. Mit 4-5 Tl Tafelmeerrettich, 1-2 Tl Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken, nicht mehr kochen lassen.
3 8 Scheiben Graved Lachs (ca. 150 g) um 8 Grissini-Stangen wickeln. Kresse von 1 Beet schneiden. Suppe mit Kresse bestreut mit den Lachsstangen servieren.