Name: Brot-Spinat-Tortilla Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 80 g Ciabatta; 1 weiße Zwiebel; 200 g Zucchini; 150 g Kirschtomate; 250 g Rahmspinat; 3 Bio-Ei; Salz; Pfeffer; Muskat; 3 El Olivenöl

Brot-Spinat-Tortilla Rezept

Brot-Spinat-Tortilla: Ciabatta, weiße Zwiebeln, Zucchini, Kirschtomaten, Rahmspinat, Bio-Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, Olivenöl

25 min gesamt 2 485 cal

Zubereitung

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1 Das Brot in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Zucchini putzen, längs vierteln und in 1 cm breite Stücke schneiden. Tomaten halbieren.
2 Rahmspinat mit den Eiern in ein hohes, schmales Gefäß geben und mit dem Schneidstab kurz pürieren. Spinatmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3 2 El Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Das Brot darin rundherum 5 Min. goldbraun rösten und herausnehmen. 1 E l Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Zucchini darin 3-4 Min. braten. Salzen und pfeffern. Das geröstete Brot und Tomaten untermischen. Die Spinatmasse darübergießen und bei mittlerer Hitze 2 Min. stocken lassen. Brot-Spinat-Tortilla im heißen Ofen bei 200 Grad in der Ofenmitte 15 Min. fertig garen (Umluft nicht empfehlenswert).