Name: Tomaten-Auberginen-Avocado-Burger von CookingJulie
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Burgerbrötchen (alternativ Vollkornbrötchen oder Baguettebrötchen); 1 Aubergine(n); Olivenöl; 2 große Tomate(n); 1 Avocado(s) (reife); einige Salatblätter; 1 Knoblauchzehe(n); 100 g Joghurt; 3 EL Mayonnaise; 1 Spritzer Tabasco (grün); Salz und Pfeffer, schwarzer

Tomaten-Auberginen-Avocado-Burger von CookingJulie

Tomaten-Auberginen-Avocado-Burger - vegetarisch und lecker. Über 797 Bewertungen und für sehr gut befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

30 min gesamt 20 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Die Aubergine waschen, längs in Scheiben schneiden und im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
2 Währenddessen die Brötchen halbieren. Die Tomaten und die geschälte Avocado in dicke Scheiben schneiden und leicht salzen.
3 Knoblauch pressen oder sehr fein hacken und mit Joghurt, Mayonnaise, Tabasco, Salz und Pfeffer glatt rühren. Beide Brötchenhälften damit bestreichen.
4 Die untere Hälfte zuerst mit Salat, dann je zwei Auberginen-, Avocado- und Tomatenscheiben belegen und mit der oberen Brötchenhälfte bedecken. Den Burger eventuell mit Holzspießchen zusammenstecken.
5 Dieses Rezept lässt sich auch variieren, z. B. mit gebratenen Riesenchampignonscheiben oder gegrillten Zucchinischeiben.