Name: Chicoréesalat mit Lachs Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Chicorée; 30 g Mandelkern; 4 Dattel; 80 g Joghurt; 3 El Milch; 1 Tl Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Tl Harissa; 10 g Ingwer; 400 g Lachsfilet; 2 El Olivenöl; 1 Stiel Dill

Chicoréesalat mit Lachs Rezept

Chicoréesalat mit Lachs: Chicorée, Mandelkerne, Datteln, Joghurt, Milch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Harissa, Ingwer, Lachsfilets, Olivenöl, Dill

30 min gesamt 4 297 cal

Zubereitung

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1 Chicorée zerteilen, putzen und klein schneiden. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Datteln entsteinen und fein schneiden. Joghurt mit Milch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Harissa verrühren. Chicorée mit Mandeln und Datteln mischen.
2 Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Den Lachs in 12 ca. 1 cm dicke und 30 g schwere Scheiben schneiden und in einer Arbeitsschale mit Ingwer, Olivenöl und Pfeffer mischen. Dann jeweils 3 Lachsscheiben dicht aneinander liegend auf 4 ofenfesteTeller verteilen. Die Teller auf einen Ofenrost stellen, den Backofen auf 160 Grad vorheizen (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert).
3 Rost mit den Tellern auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen und den Fisch 4-5 Minuten garen. Der Lachs soll in der Mitte nur warm und noch sehr glasig sein. Chicorée auf den Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit Dillästchen ganieren.