Miesmuscheln im Chorizo-Tomaten-Sud Rezept

Zubereitung

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1. 1 Chorizo pellen und in 5 mm kleine Würfel schneiden. Möhre putzen und schälen. Paprika waschen, putzen, vierteln und entkernen. Möhren und Paprika in 5 mm kleine Würfel schneiden. Schalotten in feine Streifen schneiden, Knoblauch in feine Scheiben hobeln (oder schneiden).
2. 2 Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Chorizo-Würfel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Schalotten, Knoblauch, Möhren und Paprika zugeben und unter Rühren 3 Minuten andünsten.
3. 3 Sherry und Tomaten zufügen, salzen und zugedeckt aufkochen. Bei milder Hitze 10 Minuten kochen lassen.
4. 4 Inzwischen Muscheln kalt waschen und abtropfen lassen, eventuell Bärte entfernen. Beschädigte Muscheln aussortieren. Bei offenen Muscheln gegen die Schale klopfen, und wenn sie sich nicht schließen, ebenfalls aussortieren.
5. 5 Chorizo-Tomaten-Sud bei starker Hitze aufkochen. Muscheln zugeben und zugedeckt bei starker Hitze 5 Minuten kochen. Topf dabei gelegentlich kräftig rütteln. Bei milder Hitze weitere 5 Minuten kochen.
6. 6 Inzwischen die Korianderblättchen von den Stielen abzupfen. Muscheln, die sich beim Kochen nicht geöffnet haben, aussortieren. Koriander über die Muscheln streuen und sofort servieren.