Kohlrouladen

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Für die Kohlrouladen, acht schöne Blätter vom Weißkraut ablösen und blanchieren. Anschließend sofort in vorbereitetes Eiswasser abschrecken. Die Blätter mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2. 2 2. Eine altbackene Semmel in Wasser einige Minuten einweichen, bis sie schön das Wasser aufgesogen hat. Dann die Semmel mit den Händen gut ausdrücken und beiseite stellen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. 3 3. Nun die eingeweichte Semmel, Zwiebel, Ei, Faschiertes, Senf, Salz, Pfeffer, Majoran und das Paprikapulver gründlich miteinander vermischen. Am Besten direkt mit den Händen durchkneten.
4. 4 4. Diese Masse auf die ausgelegten Weißkrautblätter verteilen, zusammenrollen und mit einem Küchengarn zusammenbinden.
5. 5 5. In einer hohen Pfanne mit Deckel die einzelnen Rouladen anbraten, damit sie eine schöne Farbe bekommen. Dabei auch einige Speckwürfel (optional) mit auslassen. Haben die Rouladen schon leicht Farbe angenommen, alles mit der Suppe aufgießen.
6. 6 6. Zugedeckt eine halbe Stunde garen lassen. Zum Schluss die Rouladen aus der Pfanne nehmen und die Sauce mit Schlagobers aufgießen. Leicht einkochen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kohlrouladen mit der Soße servieren.